Le Dolcezze di Pink: Stelle per Babbo Natale

Si narra che la notte del 24 dicembre, Babbo Natale porti i suoi doni a tutti i bimbi del mondo e la tradizione un po' americanizzata, vuole che i piccoli lascino qualcosa per l'uomo dalla barba bianca, visto che il suo viaggio è lungo tutta una notte... 

Perfette le stelle di pan di spagna ripiene di crema alla nocciola, suggestive, magiche, golosissime, semplici da realizzare e ideali da accompagnare con il latte caldo, una dolce buona notte per i piccini ed un goloso spuntino per Babbo Natale. Che ne dite?

Ingredienti per circa 15 stelle

200g di farina 00

80 ml di latte

60 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

crema di nocciole q.b.

zucchero a velo q.b.

Lavorate le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete il latte e l'olio e amalgamate bene.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale, fino a formare un composto liscio ed omogeneo.

Stendete il composto livellandolo bene dandogli un'altezza di circa 4 cm, su una teglia rettangolare dai bordi bassi e rivestita di carta fondo. Infornate a 180° per circa 15/20 minuti.

Una volta raffreddato con una formina tagliabiscotti a stella, realizzate tante stelline, tagliatele delicatamente a metà e riempitele di crema alla nocciola, spolverate con tanto zucchero a velo e sono prontissime per il vostro Babbo Natale!

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Consigli

* Potete preparare il pan di spagna anche qualche giorno in anticipo, intagliare le stelle, conservarle in un sacchetto per alimenti ben sigillato.

* Farcite le stelle a piacere, vanno bene, cioccolata, marmellata, crema pasticciera, ricotta e gocce di cioccolato...

* Se durante la composizione dell'impasto risulta troppo secco aggiungete pure un goccio di latte.

Le Dolcezze di Pink: Bon Bon delle Feste

Una mini dolcezza, un piccolo pasticcino che al primo assaggio sicuramente uno tirerà l'altro, ideali da regalare confezionati in una bella scatola o come mini pasticceria da fine pasto o semplicemente per concedersi una piccola golosità.

Nati dalla mia passione per la pasticceria americana, rivisitata nello stile puramente italiano, visto che in realtà sono dei cake pops, ma senza stecco, ricoperti di cioccolato al sapore di torta sacher.

Potete prepararli nella versione più "flash" per chi a poco tempo o si diletta poco con i dolci, utilizzando come base un pan di spagna o un plumcake già confezionato, altrimenti se avete più tempo a disposizione realizzare la stessa ricetta dell'interno del Plumcake Stellare che potrete trovare qui.

Ingredienti per circa 15 bon bon:

un pan di spagna già pronto o plumcake già pronto o la ricetta indicata da plumcake

del peso di circa 200g

3 cucchiai di marmellata di albicocche

2 cucchiai di crema spalmabile di nocciole

latte q.b.

200 g di cioccolato fondente

granella di nocciole q.b.

Sbriciolate con le mani la torta in un recipiente, aggiungete la marmellata e amalgamate bene il composto.

Unite la crema di nocciole leggermente intiepidita de renderla più scioglievole. Aggiungete poco latte per volta in base all'umidità del composto, deve avere l'aspetto di un preparato per polpette, abbastanza appiccicoso.

Formate delle piccole palline ed adagiatele su un vassoio o una teglia ricoperta di carta forno e mettete a rapprendere in frigorifero almeno per 30 minuti.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un paio di cucchiai di latte, fino ad avere un crema liscia ed omogenea.

Passate ogni bon bon nel cioccolato aiutandovi con due cucchiaini o uno stecco, ricoprendone bene ogni parte, adagiate qualche granella di nocciole sopra, riponete sulla teglia di nuovo in frigo almeno per un'ora.

Presentateli in dei pirottini e portateli in tavola.

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Consigli

* Come base utilizzate un dolce ben asciutto.

* Se per ricoprire i bon bon di cioccolate vi munite di stecco, ricordate che devono stare almeno un paio di ore in frigo altrimenti rischiate che si rompano.

* Potete decorarli a piacere anche con codette di cioccolato bianco, codette multicolor, farina di cocco, scaglie di mandorle o pistacchi tritati.

Le Dolcezze di Pink: Plumcake Stellare

Tutto in questo periodo di festività natalizie diventa più magico, più buono, più attentamente selezionato, che non potevo che far diventare meravigliosa anche la prima colazione, per iniziare più addolciti la giornata grazie a questo particolarissimo plumcake stellare e sorprendente.

A dirvi la verità ho intravisto la prima volta, questa particolarissima ricetta di plumcake, alla trasmissione televisiva "Bake Off Italia" in onda le settimane scorse su Real Time e poi su Instagram e successivamente curiosando sul blog di www.annaontheclouds.ifood.it. 

L'idea mi incuriosiva tantissimo, che ho modificato la ricetta, invertendola e creando un soffice plumcake al cioccolato, con all'interno una dolce sorpresa a forma di stella bianca.

Ingredienti:

Per il Plumcake interno

200g di farina 00

80 ml di latte di soia

60 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

vaniglia in polvere (o una bustina di vanillina)

1 pizzico di sale

Per il Plumcake al cioccolato

250g di farina 00

150 ml di latte di soia

100 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

50g di cioccolato fondente

30g di cacao amaro

Prima parte:

Lavorate le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete il latte amalgamando bene. Incorporate la farina con il lievito setacciato, aggiungete la punta di un cucchiaino di vaniglia ed un pizzico di sale. Unite l'olio a filo continuando a mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Stendete il composto su di una teglia quadrata dal bordo basso e rivestita di carta da forno. Livellatelo fino alla dimensione di circa 3 o 4 centimetri di altezza ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Seconda parte:

Lavorate le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete il latte amalgamando bene. Incorporate la farina con il lievito setacciato ed il cacao, aggiungete un pizzico di sale. Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato ed unitelo al composto. Aggiungete l'olio a filo continuando a mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Una volta raffreddata la prima preparazione, staccatela dalla carta forno e con una formina da biscotti a forma di stella, ricavate tante stelle di plumcake.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate un po' d'impasto al cioccolato che copra il fondo, adagiatevi le stelle bianche in fila una dietro l'altra e ricoprite tutta la superficie ed i lati con il resto del composto al cioccolato.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare completamente, togliete dallo stampo e spolverate di zucchero a velo.

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Consigli

* Se il composto al cioccolato vi risulta troppo solido che fate fatica a mescolarlo aggiungete un po' di latte.

* Potete sostituire il latte di soia, con qualsiasi altro latte, vaccino, di mandorla, di cocco.

* All'interno potete mettere qualsiasi forma voi abbiate di stampo per biscotti, sarà sicuramente una sorpresa.

Le Dolcezze di Pink: Muffin mele e yogurt

Si sa, la torta di mele è il dolce autunnale per eccellenza, è adorata da grandi e piccini, ideale in qualsiasi momento della giornata, ma io, essendo sempre pronta a provare muffin dalle idee nuove, ho voluto creare la tortina monodose, soffice soffice grazie allo yogurt e dolce dolce grazie alle mele.

Una dolcezza per la prima colazione oppure una semplice merenda sana per i bimbi, facile e veloce nella preparazione dal risultato leggero e genuino grazie all'assenza del burro.

Ingredienti per circa 16 muffin medi

2 mele

un vasetto di yogurt bianco intero

90 g di zucchero

140 g di farina 00

1 uovo

100 ml di olio di semi 

50 ml di acqua

mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere

due cucchiaini di lievito per dolci

mezzo limone

In una ciotola tagliate una mela e mezza a dadini, senza la buccia e la rimanente mezza mela a fettine sottili ma con la buccia e irrorate con il succo di limone.

In un recipiente sbattete l'uovo, aggiungete lo yogurt e amalgamate bene il composto, infine aggiungete l'olio fino a creare una crema liscia. Unite lo zucchero e la farina setacciata con il lievito. 

Aggiungete la vaniglia e poco per volta l'acqua fino a rendere il composto omogeneo. Unite le mele tagliate a dadini e amalgamatele bene.

Riempite con il composto, per due terzi, dei pirottini per muffin dalla media grandezza. Su ognuno adagiate tre fettine di mele per decorare.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

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Consigli

* Se non avete la vaniglia in polvere potete utilizzare due cucchiaini di essenza di vaniglia.

* Non vi allarmate se alla prova stecchino non sembra mai asciutto, ma le mele creano maggior umidità, una volta raffreddati tendono ad asciugarsi.

* Utilizzate la qualità di mele che preferite, le mie sono Royal Gala.

Le Dolcezze di Pink: Treccia di sfoglia e cioccolato

C'è stato un periodo che sui social, in modo particolare su Facebook, ha spopolato la facilissima e velocissima ricetta della treccia di sfoglia e cioccolato. Lo so l'avrete vista mille volte, nei video in modalità velocizzata, per far capire che è veramente un dolce dell'ultimo minuto. 

Potevo non provare? Due gli ingredienti fondamentali, pasta sfoglia e cioccolato e poi, spazio volendo alla fantasia per renderla ancora più ricca nel ripieno, con nocciole, noci, meringhe, mascarpone, scorze d'arancia candita, cioccolato bianco, etc.

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 + 1/2 tavoletta di cioccolato fondente da 70 gr
mezza tazzina di latte

Srotolate la pasta sfoglia e stendetela su di un piano o un tagliere, posizionando al centro le tavolette di cioccolato. Con un coltello tagliate prima due righe verticali da ogni lato della fine della tavoletta e ripiegate il lembo di pasta verso l'interno. Successivamente tagliate delle linee orizzontali uguali sia a destra che a sinistra della pasta rimasta, senza arrivare fino al fondo, ma lasciando un bordo di circa un centimetro.

Prendete ogni striscia laterale ed incrociatela sull'altra, alternando destra e sinistra, fino a terminare la pasta chiudendo bene l'ultimo strato.

Spennellate la treccia con il latte, adagiatela su un foglio di carta forno e infornate a 180° per circa 20 minuti. 

Vi lascio qui di seguito il passo passo fotografico.

Consigli

* Sigillate bene i bordi della pasta durante la creazione della treccia, per evitare la fuoriuscita della cioccolata o del ripieno.

* Potete spennellare la treccia anche con il tuorlo d'uovo sbattuto per renderla più lucida

* Posizionate la carta forno dall'inizio della creazione, per evitare di doverla poi trasportare dal piano alla teglia

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Le Dolcezze di Pink: Oreo Cupcake

Era tanto tantissimo tempo che volevo buttarmi in questa dolcezza, appena ho trovato una confezione dei famosissimi biscotti Oreo, purtroppo non si trovano facilmente in tutti i supermercati, ho scatenato la mia fantasia e con la mia fedele ricetta base per i cupcake, arrangiando qualche modifica, sono nati questi golosissimi Oreo Cupcake. Tortine morbidose al cioccolato, con all'interno il sapore dei famosi biscotti, resi più leggeri dalla cottura al forno da sciogliersi in bocca, accompagnati dalla dolcezza della panna e cioccolato, quasi una sorta di stracciatella... ideali per le feste dei bambini, per un elegante fine pasto o una merenda in compagnia di quattro chiacchiere con un'amica, farete un figurone :)

Ingredienti:

2 uova

50 g burro

50 ml latte

140 g farina 00

90 g di zucchero

60 g cioccolato fondente

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 confezione da 150g di Oreo classici

200 ml di panna fresca da montare

3 cucchiaini di zucchero a velo

Per prima cosa unite in una ciotola gli ingredienti liquidi, le uova sbattute, il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, mescolate bene ed aggiungetevi l'essenza di vaniglia. Successivamente unite al composto, lo zucchero mescolando bene e rendendo il composto omogeneo. Incorporate poco per volta la farina e il lievito setacciati. Sciogliete a bagno maria 50 grammi di cioccolato, fatelo intiepidire ed unitelo al composto. Aggiungete ancora il cacao setacciato. Mescolate sempre dall'alto verso il basso fino ad avere un composto liscio ed elastico.

Preparate dei pirottini di carta su di una teglia ed adagiatevi al fondo di ognuno un biscotto Oreo. Versate il composto dei caupcake per poco più di due terzi del pirottino. Infornate a 180° per circa 12/15 minuti.

Nel frattempo tritate con il coltello circa 10 grammi di cioccolato fondente e montate la panna fredda con lo zucchero a velo. Unite le scaglie di cioccolato alla panna e conservate in frigorifero.

Una volta sfornati i cupcake, fate raffreddare bene, poi poco prima di servire decorateli con la panna aiutandovi con la sach à poche e a piacere ponetevi sopra uno o mezzo biscotto Oreo. 

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Consigli

* Setacciare la farina e il cacao, per evitare antiestetici grumi.

* Ricordate di mettere le fruste in frigo un'oretta prima di montare la panna.

* Decorate i cupcake con la panna solo mezz'ora prima di servirli, per preservarne la consistenza ideale.

* Il tempo di cottura in forno dai 12 ai 15 minuti, varia da forno a forno, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Le Dolcezze di Pink: Fiore di sfoglia con ricotta e cioccolato

Cercate un fine pasto per stupire i commensali e avete poco tempo? O un dolcetto facile facile perchè sono i vostri primi passi in cucina? Bene non vi resta che procuravi, pasta sfoglia, ricotta e una barretta di cioccolato. Tre ingredienti economici e di facile reperibilità, per creare qualcosa di magico, sano e goloso per la merenda dei vostri bambini.

L'idea nasce dalla elegantissima creatività in cucina di Enrica alias www.chiarapassion.com, la mia ormai musa ispiratrice tra i fornelli, che tempo fa creò questa ricetta ma nella versione salata con ricotta e spinaci, io la provai dalla prima volta nella versione dolce e fu subito successo. 

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

250 g di ricotta

45 g di cioccolato fondente

1 uovo + 1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

noci tritate 

In una ciotola amalgamate la ricotta setacciata con lo zucchero, aggiungete un uovo ed infine il cioccolato tagliato al coltello.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la sua carta forno, distribuite un po' di ripieno al centro ed il restante lungo i bordi, lasciando circa un centimetro libero dal bordo della teglia. Coprite con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.

Appoggiate al centro, dove avete sistemato il ripieno, una tazza. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate in spicchi, partendo da essa e senza staccare la sfoglia dal centro. Per essere precise, dividete prima la sfoglia in quattro parti e dividete ogni spicchio in altri quattro. Ora prendete l'estremità di ogni fetta e giratela a 45° verso l'alto in modo che si veda il ripieno. Togliete la tazza e spennellate sia il centro che ogni parte della sfoglia dei petali con il tuorlo sbattuto. Al centro spolverate di noci tritate finemente, per creare l'aspetto del centro del fiore.

Infornate nella modalità ventilata, a 220° per i primi dieci minuti, successivamente abbassate la temperatura a 200° e precedete la cottura per altri 20 minuti.

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Consigli

* Al posto della tavoletta di cioccolato potete utilizzare le gocce di cioccolato, ma il sapore delle tavoletta in particolar modo se fondente, sarà di gusto superiore.

* Se non riuscite a sigillare i bordi delle due sfoglie, spennellate le estremità con poca acqua.

* Potete utilizzare anche la modalità statica della cottura, se il vostro forno è sprovvisto di quella ventilata.

Vi lascio il foto tutorial della creazione del fiore di Chiarapassion ;)

Le Dolcezze di Pink: Dolcetti al cocco e cioccolato

Per un dolcetto super veloce di fine pasto, per una merenda da accompagnare ad una tazza di tea caldo al pomeriggio o semplicemente per una colazione sfiziosa? Cocco e cioccolato, due ingredienti golosi, per questi dolcetti, super facili e super leggeri, dall'ispirazione delle ricette vegane del Il Goloso Mangiar Sano, ma nella versione classica con un tocco in più... il cioccolato.

Ingredienti per circa 12 dolcetti

60g di zucchero a velo

2 albumi

120g di farina di cocco

40g di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Per prima cosa montate gli albumi freddi a neve con un pizzico di sale, una volta arrivati ad una buona consistenza, aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo setacciato, sempre mentre le fruste sono in azione. Trasferite gli albumi in una ciotola, unite la farina di cocco poco per volta e amalgamate con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.

Preparate una teglia con carta forno e aiutandovi con un cucchiaino formate delle piccole palline distanziate fra loro e infornate a 180° per 10-15 minuti.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Una volta raffreddati i dolcetti, immergete la metà di ognuno nel cioccolato, rimetteteli sulla carta forno e fateli riposare finchè il cioccolato si rapprende.

Sicuramente andranno a ruba prima :)

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Consigli

* Una volta preparati i dolcetti, infornateli subito, altrimenti si asciugano troppo e una volta cotti si frantumeranno.

* Se non li consumate tutti si conservano bene in un barattolo di vetro con chiusura ermetica

Le Dolcezze di Pink: Cupcake yogurt e caffè con la piastra by @Lidl Italia

Finalmente ho realizzato uno dei miei desideri, avere la piastra per cupcake e tutta rosa... come ho fatto? Grazie all'offerta di Lidl Italia, da ieri trovate in tutti i mega store, Dolci Prelibatezze la linea di utensili per realizzare dolci, dalle teglie agli stampini in silicone, fino alla Piastra per Cupcake by SilverCrest per sette mini cupcake con rivestimento antiaderente al prezzo di 14,99€.

Questa volta non potevo mica farmela sfuggire? ? ? ...e visto che i cupcake o muffin che siano sono una delle ricettine in cui preferisco cimentarmi, mi sono subito messa all'opera...

... con i cupcake allo yogurt e caffè, decorati da una semplice glassa al cacao, un gusto sfizioso ma allo stesso tempo godurioso grazie alla super morbidezza che dà lo yogurt nell'impasto, ideali per la prima colazione, per merenda e per la pausa caffè.

Ingredienti per 18 mini cupcake:

1 uovo

50g di burro

una tazzina di caffè ristretto zuccherato

1 cucchiaino di caffè solubile

65g di yogurt intero

45g zucchero

80g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

Glassa al cacao

2 cucchiaini di cacao amaro

4 cucchiaini di acqua 

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi: uova, burro precedentemente fuso, caffè e yogurt, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gli altri ingredienti, zucchero, caffè solubile, farina e lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso ed elastico.

Accendete la piastra e fatela scaldare, finchè si accende la spia verde. Intanto preparate i pirottini di carta e versatene due terzi di composto.

Mettete i pirottini pronti nella piastra calda e lasciateli cuocere per 12 minuti. Sfornate e fate l'infornata successiva.

Una volta raffreddati, decorate con la glassa di cacao, ottenuta dall'unione di cacao amaro e acqua, aiutandovi con un cucchiaino.

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Consigli:

- Utilizzate sempre i pirottini di carta da forno all'interno della piastra, altrimenti dovete ogni volta e per ogni infornata imburrarla.

- Tutti gli ingredienti liquidi devono essere a temperatura ambiente prima di unirli, per cui preparatevi il caffè prima.

- La glassa al cacao non deve avere consistenza troppo liquida, se capita aggiungete del cacao.

*ricetta creata grazie all'ispirazione delle differenti creazioni di www.chiarapassion.com