Le Dolcezze di Pink: Muffin mele e yogurt

Si sa, la torta di mele è il dolce autunnale per eccellenza, è adorata da grandi e piccini, ideale in qualsiasi momento della giornata, ma io, essendo sempre pronta a provare muffin dalle idee nuove, ho voluto creare la tortina monodose, soffice soffice grazie allo yogurt e dolce dolce grazie alle mele.

Una dolcezza per la prima colazione oppure una semplice merenda sana per i bimbi, facile e veloce nella preparazione dal risultato leggero e genuino grazie all'assenza del burro.

Ingredienti per circa 16 muffin medi

2 mele

un vasetto di yogurt bianco intero

90 g di zucchero

140 g di farina 00

1 uovo

100 ml di olio di semi 

50 ml di acqua

mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere

due cucchiaini di lievito per dolci

mezzo limone

In una ciotola tagliate una mela e mezza a dadini, senza la buccia e la rimanente mezza mela a fettine sottili ma con la buccia e irrorate con il succo di limone.

In un recipiente sbattete l'uovo, aggiungete lo yogurt e amalgamate bene il composto, infine aggiungete l'olio fino a creare una crema liscia. Unite lo zucchero e la farina setacciata con il lievito. 

Aggiungete la vaniglia e poco per volta l'acqua fino a rendere il composto omogeneo. Unite le mele tagliate a dadini e amalgamatele bene.

Riempite con il composto, per due terzi, dei pirottini per muffin dalla media grandezza. Su ognuno adagiate tre fettine di mele per decorare.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

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Consigli

* Se non avete la vaniglia in polvere potete utilizzare due cucchiaini di essenza di vaniglia.

* Non vi allarmate se alla prova stecchino non sembra mai asciutto, ma le mele creano maggior umidità, una volta raffreddati tendono ad asciugarsi.

* Utilizzate la qualità di mele che preferite, le mie sono Royal Gala.

Le Dolcezze di Pink: Cupcake yogurt e caffè con la piastra by @Lidl Italia

Finalmente ho realizzato uno dei miei desideri, avere la piastra per cupcake e tutta rosa... come ho fatto? Grazie all'offerta di Lidl Italia, da ieri trovate in tutti i mega store, Dolci Prelibatezze la linea di utensili per realizzare dolci, dalle teglie agli stampini in silicone, fino alla Piastra per Cupcake by SilverCrest per sette mini cupcake con rivestimento antiaderente al prezzo di 14,99€.

Questa volta non potevo mica farmela sfuggire? ? ? ...e visto che i cupcake o muffin che siano sono una delle ricettine in cui preferisco cimentarmi, mi sono subito messa all'opera...

... con i cupcake allo yogurt e caffè, decorati da una semplice glassa al cacao, un gusto sfizioso ma allo stesso tempo godurioso grazie alla super morbidezza che dà lo yogurt nell'impasto, ideali per la prima colazione, per merenda e per la pausa caffè.

Ingredienti per 18 mini cupcake:

1 uovo

50g di burro

una tazzina di caffè ristretto zuccherato

1 cucchiaino di caffè solubile

65g di yogurt intero

45g zucchero

80g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

Glassa al cacao

2 cucchiaini di cacao amaro

4 cucchiaini di acqua 

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi: uova, burro precedentemente fuso, caffè e yogurt, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gli altri ingredienti, zucchero, caffè solubile, farina e lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso ed elastico.

Accendete la piastra e fatela scaldare, finchè si accende la spia verde. Intanto preparate i pirottini di carta e versatene due terzi di composto.

Mettete i pirottini pronti nella piastra calda e lasciateli cuocere per 12 minuti. Sfornate e fate l'infornata successiva.

Una volta raffreddati, decorate con la glassa di cacao, ottenuta dall'unione di cacao amaro e acqua, aiutandovi con un cucchiaino.

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Consigli:

- Utilizzate sempre i pirottini di carta da forno all'interno della piastra, altrimenti dovete ogni volta e per ogni infornata imburrarla.

- Tutti gli ingredienti liquidi devono essere a temperatura ambiente prima di unirli, per cui preparatevi il caffè prima.

- La glassa al cacao non deve avere consistenza troppo liquida, se capita aggiungete del cacao.

*ricetta creata grazie all'ispirazione delle differenti creazioni di www.chiarapassion.com

Le Dolcezze di Pink: Plumcake Light Bicolore allo Yogurt

Il plumcake a casa mia è una di quelle torte che vanno via come il pane, perchè ideale in qualunque momento della giornata, dalla colazione, alla merenda, al dopocena. Realizzato con la morbidezza dello yogurt e la ricetta veloce, utilizzando il vasetto dello stesso come misurino, è l'idea perfetta che ho imparato da Enrica di chiarapassion.com, sempre cambiando gusti e varianti, ma questa volta in versione light, con lo yogurt magro e la farina integrale, rendendolo goloso grazie al cioccolato fondente nero e bello da vedere per l'effetto bicolore che alla fine si crea.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt magro

2 vasetti di farina integrale

1 vasetto di farina 00

1 vasetto e mezzo di zucchero

2 uova

1 vasetto di olio di semi di arachide

1 cucchiaino di lievito per dolci

40g cioccolato fondente nero

In una ciotola riunite gli ingredienti liquidi; uova, yogurt e olio, mescolando bene. Aggiungete lo zucchero, la farina con il lievito e amalgamate bene il modo da rendere il composto cremoso e senza grumi. Dividete il composto a metà in due ciotole. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, fatelo intiepidire e unitelo ad una delle due metà. 

Versate prima il composto al cioccolato in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato; aggiungete il composto bianco sopra e livellate bene.

Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino che deve uscire asciutto.

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Consigli

* Utilizzate un cioccolato fondente almeno al 65% 

* Utilizzate un vasetto di yogurt da 125g