Le Dolcezze di Pink: Stelle per Babbo Natale

Si narra che la notte del 24 dicembre, Babbo Natale porti i suoi doni a tutti i bimbi del mondo e la tradizione un po' americanizzata, vuole che i piccoli lascino qualcosa per l'uomo dalla barba bianca, visto che il suo viaggio è lungo tutta una notte... 

Perfette le stelle di pan di spagna ripiene di crema alla nocciola, suggestive, magiche, golosissime, semplici da realizzare e ideali da accompagnare con il latte caldo, una dolce buona notte per i piccini ed un goloso spuntino per Babbo Natale. Che ne dite?

Ingredienti per circa 15 stelle

200g di farina 00

80 ml di latte

60 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

crema di nocciole q.b.

zucchero a velo q.b.

Lavorate le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete il latte e l'olio e amalgamate bene.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale, fino a formare un composto liscio ed omogeneo.

Stendete il composto livellandolo bene dandogli un'altezza di circa 4 cm, su una teglia rettangolare dai bordi bassi e rivestita di carta fondo. Infornate a 180° per circa 15/20 minuti.

Una volta raffreddato con una formina tagliabiscotti a stella, realizzate tante stelline, tagliatele delicatamente a metà e riempitele di crema alla nocciola, spolverate con tanto zucchero a velo e sono prontissime per il vostro Babbo Natale!

PinkEkys

Consigli

* Potete preparare il pan di spagna anche qualche giorno in anticipo, intagliare le stelle, conservarle in un sacchetto per alimenti ben sigillato.

* Farcite le stelle a piacere, vanno bene, cioccolata, marmellata, crema pasticciera, ricotta e gocce di cioccolato...

* Se durante la composizione dell'impasto risulta troppo secco aggiungete pure un goccio di latte.

Le Dolcezze di Pink: Muffin mele e yogurt

Si sa, la torta di mele è il dolce autunnale per eccellenza, è adorata da grandi e piccini, ideale in qualsiasi momento della giornata, ma io, essendo sempre pronta a provare muffin dalle idee nuove, ho voluto creare la tortina monodose, soffice soffice grazie allo yogurt e dolce dolce grazie alle mele.

Una dolcezza per la prima colazione oppure una semplice merenda sana per i bimbi, facile e veloce nella preparazione dal risultato leggero e genuino grazie all'assenza del burro.

Ingredienti per circa 16 muffin medi

2 mele

un vasetto di yogurt bianco intero

90 g di zucchero

140 g di farina 00

1 uovo

100 ml di olio di semi 

50 ml di acqua

mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere

due cucchiaini di lievito per dolci

mezzo limone

In una ciotola tagliate una mela e mezza a dadini, senza la buccia e la rimanente mezza mela a fettine sottili ma con la buccia e irrorate con il succo di limone.

In un recipiente sbattete l'uovo, aggiungete lo yogurt e amalgamate bene il composto, infine aggiungete l'olio fino a creare una crema liscia. Unite lo zucchero e la farina setacciata con il lievito. 

Aggiungete la vaniglia e poco per volta l'acqua fino a rendere il composto omogeneo. Unite le mele tagliate a dadini e amalgamatele bene.

Riempite con il composto, per due terzi, dei pirottini per muffin dalla media grandezza. Su ognuno adagiate tre fettine di mele per decorare.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

PinkEkys

Consigli

* Se non avete la vaniglia in polvere potete utilizzare due cucchiaini di essenza di vaniglia.

* Non vi allarmate se alla prova stecchino non sembra mai asciutto, ma le mele creano maggior umidità, una volta raffreddati tendono ad asciugarsi.

* Utilizzate la qualità di mele che preferite, le mie sono Royal Gala.

Le Dolcezze di Pink: Dolcetti al cocco e cioccolato

Per un dolcetto super veloce di fine pasto, per una merenda da accompagnare ad una tazza di tea caldo al pomeriggio o semplicemente per una colazione sfiziosa? Cocco e cioccolato, due ingredienti golosi, per questi dolcetti, super facili e super leggeri, dall'ispirazione delle ricette vegane del Il Goloso Mangiar Sano, ma nella versione classica con un tocco in più... il cioccolato.

Ingredienti per circa 12 dolcetti

60g di zucchero a velo

2 albumi

120g di farina di cocco

40g di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Per prima cosa montate gli albumi freddi a neve con un pizzico di sale, una volta arrivati ad una buona consistenza, aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo setacciato, sempre mentre le fruste sono in azione. Trasferite gli albumi in una ciotola, unite la farina di cocco poco per volta e amalgamate con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.

Preparate una teglia con carta forno e aiutandovi con un cucchiaino formate delle piccole palline distanziate fra loro e infornate a 180° per 10-15 minuti.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Una volta raffreddati i dolcetti, immergete la metà di ognuno nel cioccolato, rimetteteli sulla carta forno e fateli riposare finchè il cioccolato si rapprende.

Sicuramente andranno a ruba prima :)

PinkEkys

Consigli

* Una volta preparati i dolcetti, infornateli subito, altrimenti si asciugano troppo e una volta cotti si frantumeranno.

* Se non li consumate tutti si conservano bene in un barattolo di vetro con chiusura ermetica