Le Dolcezze di Pink: Bon Bon delle Feste

Una mini dolcezza, un piccolo pasticcino che al primo assaggio sicuramente uno tirerà l'altro, ideali da regalare confezionati in una bella scatola o come mini pasticceria da fine pasto o semplicemente per concedersi una piccola golosità.

Nati dalla mia passione per la pasticceria americana, rivisitata nello stile puramente italiano, visto che in realtà sono dei cake pops, ma senza stecco, ricoperti di cioccolato al sapore di torta sacher.

Potete prepararli nella versione più "flash" per chi a poco tempo o si diletta poco con i dolci, utilizzando come base un pan di spagna o un plumcake già confezionato, altrimenti se avete più tempo a disposizione realizzare la stessa ricetta dell'interno del Plumcake Stellare che potrete trovare qui.

Ingredienti per circa 15 bon bon:

un pan di spagna già pronto o plumcake già pronto o la ricetta indicata da plumcake

del peso di circa 200g

3 cucchiai di marmellata di albicocche

2 cucchiai di crema spalmabile di nocciole

latte q.b.

200 g di cioccolato fondente

granella di nocciole q.b.

Sbriciolate con le mani la torta in un recipiente, aggiungete la marmellata e amalgamate bene il composto.

Unite la crema di nocciole leggermente intiepidita de renderla più scioglievole. Aggiungete poco latte per volta in base all'umidità del composto, deve avere l'aspetto di un preparato per polpette, abbastanza appiccicoso.

Formate delle piccole palline ed adagiatele su un vassoio o una teglia ricoperta di carta forno e mettete a rapprendere in frigorifero almeno per 30 minuti.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un paio di cucchiai di latte, fino ad avere un crema liscia ed omogenea.

Passate ogni bon bon nel cioccolato aiutandovi con due cucchiaini o uno stecco, ricoprendone bene ogni parte, adagiate qualche granella di nocciole sopra, riponete sulla teglia di nuovo in frigo almeno per un'ora.

Presentateli in dei pirottini e portateli in tavola.

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Consigli

* Come base utilizzate un dolce ben asciutto.

* Se per ricoprire i bon bon di cioccolate vi munite di stecco, ricordate che devono stare almeno un paio di ore in frigo altrimenti rischiate che si rompano.

* Potete decorarli a piacere anche con codette di cioccolato bianco, codette multicolor, farina di cocco, scaglie di mandorle o pistacchi tritati.

Le Dolcezze di Pink: Plumcake Stellare

Tutto in questo periodo di festività natalizie diventa più magico, più buono, più attentamente selezionato, che non potevo che far diventare meravigliosa anche la prima colazione, per iniziare più addolciti la giornata grazie a questo particolarissimo plumcake stellare e sorprendente.

A dirvi la verità ho intravisto la prima volta, questa particolarissima ricetta di plumcake, alla trasmissione televisiva "Bake Off Italia" in onda le settimane scorse su Real Time e poi su Instagram e successivamente curiosando sul blog di www.annaontheclouds.ifood.it. 

L'idea mi incuriosiva tantissimo, che ho modificato la ricetta, invertendola e creando un soffice plumcake al cioccolato, con all'interno una dolce sorpresa a forma di stella bianca.

Ingredienti:

Per il Plumcake interno

200g di farina 00

80 ml di latte di soia

60 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

vaniglia in polvere (o una bustina di vanillina)

1 pizzico di sale

Per il Plumcake al cioccolato

250g di farina 00

150 ml di latte di soia

100 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

50g di cioccolato fondente

30g di cacao amaro

Prima parte:

Lavorate le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete il latte amalgamando bene. Incorporate la farina con il lievito setacciato, aggiungete la punta di un cucchiaino di vaniglia ed un pizzico di sale. Unite l'olio a filo continuando a mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Stendete il composto su di una teglia quadrata dal bordo basso e rivestita di carta da forno. Livellatelo fino alla dimensione di circa 3 o 4 centimetri di altezza ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Seconda parte:

Lavorate le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete il latte amalgamando bene. Incorporate la farina con il lievito setacciato ed il cacao, aggiungete un pizzico di sale. Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato ed unitelo al composto. Aggiungete l'olio a filo continuando a mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Una volta raffreddata la prima preparazione, staccatela dalla carta forno e con una formina da biscotti a forma di stella, ricavate tante stelle di plumcake.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate un po' d'impasto al cioccolato che copra il fondo, adagiatevi le stelle bianche in fila una dietro l'altra e ricoprite tutta la superficie ed i lati con il resto del composto al cioccolato.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare completamente, togliete dallo stampo e spolverate di zucchero a velo.

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Consigli

* Se il composto al cioccolato vi risulta troppo solido che fate fatica a mescolarlo aggiungete un po' di latte.

* Potete sostituire il latte di soia, con qualsiasi altro latte, vaccino, di mandorla, di cocco.

* All'interno potete mettere qualsiasi forma voi abbiate di stampo per biscotti, sarà sicuramente una sorpresa.

Le Dolcezze di Pink: Treccia di sfoglia e cioccolato

C'è stato un periodo che sui social, in modo particolare su Facebook, ha spopolato la facilissima e velocissima ricetta della treccia di sfoglia e cioccolato. Lo so l'avrete vista mille volte, nei video in modalità velocizzata, per far capire che è veramente un dolce dell'ultimo minuto. 

Potevo non provare? Due gli ingredienti fondamentali, pasta sfoglia e cioccolato e poi, spazio volendo alla fantasia per renderla ancora più ricca nel ripieno, con nocciole, noci, meringhe, mascarpone, scorze d'arancia candita, cioccolato bianco, etc.

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 + 1/2 tavoletta di cioccolato fondente da 70 gr
mezza tazzina di latte

Srotolate la pasta sfoglia e stendetela su di un piano o un tagliere, posizionando al centro le tavolette di cioccolato. Con un coltello tagliate prima due righe verticali da ogni lato della fine della tavoletta e ripiegate il lembo di pasta verso l'interno. Successivamente tagliate delle linee orizzontali uguali sia a destra che a sinistra della pasta rimasta, senza arrivare fino al fondo, ma lasciando un bordo di circa un centimetro.

Prendete ogni striscia laterale ed incrociatela sull'altra, alternando destra e sinistra, fino a terminare la pasta chiudendo bene l'ultimo strato.

Spennellate la treccia con il latte, adagiatela su un foglio di carta forno e infornate a 180° per circa 20 minuti. 

Vi lascio qui di seguito il passo passo fotografico.

Consigli

* Sigillate bene i bordi della pasta durante la creazione della treccia, per evitare la fuoriuscita della cioccolata o del ripieno.

* Potete spennellare la treccia anche con il tuorlo d'uovo sbattuto per renderla più lucida

* Posizionate la carta forno dall'inizio della creazione, per evitare di doverla poi trasportare dal piano alla teglia

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Le Dolcezze di Pink: Oreo Cupcake

Era tanto tantissimo tempo che volevo buttarmi in questa dolcezza, appena ho trovato una confezione dei famosissimi biscotti Oreo, purtroppo non si trovano facilmente in tutti i supermercati, ho scatenato la mia fantasia e con la mia fedele ricetta base per i cupcake, arrangiando qualche modifica, sono nati questi golosissimi Oreo Cupcake. Tortine morbidose al cioccolato, con all'interno il sapore dei famosi biscotti, resi più leggeri dalla cottura al forno da sciogliersi in bocca, accompagnati dalla dolcezza della panna e cioccolato, quasi una sorta di stracciatella... ideali per le feste dei bambini, per un elegante fine pasto o una merenda in compagnia di quattro chiacchiere con un'amica, farete un figurone :)

Ingredienti:

2 uova

50 g burro

50 ml latte

140 g farina 00

90 g di zucchero

60 g cioccolato fondente

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 confezione da 150g di Oreo classici

200 ml di panna fresca da montare

3 cucchiaini di zucchero a velo

Per prima cosa unite in una ciotola gli ingredienti liquidi, le uova sbattute, il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, mescolate bene ed aggiungetevi l'essenza di vaniglia. Successivamente unite al composto, lo zucchero mescolando bene e rendendo il composto omogeneo. Incorporate poco per volta la farina e il lievito setacciati. Sciogliete a bagno maria 50 grammi di cioccolato, fatelo intiepidire ed unitelo al composto. Aggiungete ancora il cacao setacciato. Mescolate sempre dall'alto verso il basso fino ad avere un composto liscio ed elastico.

Preparate dei pirottini di carta su di una teglia ed adagiatevi al fondo di ognuno un biscotto Oreo. Versate il composto dei caupcake per poco più di due terzi del pirottino. Infornate a 180° per circa 12/15 minuti.

Nel frattempo tritate con il coltello circa 10 grammi di cioccolato fondente e montate la panna fredda con lo zucchero a velo. Unite le scaglie di cioccolato alla panna e conservate in frigorifero.

Una volta sfornati i cupcake, fate raffreddare bene, poi poco prima di servire decorateli con la panna aiutandovi con la sach à poche e a piacere ponetevi sopra uno o mezzo biscotto Oreo. 

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Consigli

* Setacciare la farina e il cacao, per evitare antiestetici grumi.

* Ricordate di mettere le fruste in frigo un'oretta prima di montare la panna.

* Decorate i cupcake con la panna solo mezz'ora prima di servirli, per preservarne la consistenza ideale.

* Il tempo di cottura in forno dai 12 ai 15 minuti, varia da forno a forno, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Le Dolcezze di Pink: Dolcetti al cocco e cioccolato

Per un dolcetto super veloce di fine pasto, per una merenda da accompagnare ad una tazza di tea caldo al pomeriggio o semplicemente per una colazione sfiziosa? Cocco e cioccolato, due ingredienti golosi, per questi dolcetti, super facili e super leggeri, dall'ispirazione delle ricette vegane del Il Goloso Mangiar Sano, ma nella versione classica con un tocco in più... il cioccolato.

Ingredienti per circa 12 dolcetti

60g di zucchero a velo

2 albumi

120g di farina di cocco

40g di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Per prima cosa montate gli albumi freddi a neve con un pizzico di sale, una volta arrivati ad una buona consistenza, aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo setacciato, sempre mentre le fruste sono in azione. Trasferite gli albumi in una ciotola, unite la farina di cocco poco per volta e amalgamate con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.

Preparate una teglia con carta forno e aiutandovi con un cucchiaino formate delle piccole palline distanziate fra loro e infornate a 180° per 10-15 minuti.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Una volta raffreddati i dolcetti, immergete la metà di ognuno nel cioccolato, rimetteteli sulla carta forno e fateli riposare finchè il cioccolato si rapprende.

Sicuramente andranno a ruba prima :)

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Consigli

* Una volta preparati i dolcetti, infornateli subito, altrimenti si asciugano troppo e una volta cotti si frantumeranno.

* Se non li consumate tutti si conservano bene in un barattolo di vetro con chiusura ermetica

Le Dolcezze di Pink: Plumcake Light Bicolore allo Yogurt

Il plumcake a casa mia è una di quelle torte che vanno via come il pane, perchè ideale in qualunque momento della giornata, dalla colazione, alla merenda, al dopocena. Realizzato con la morbidezza dello yogurt e la ricetta veloce, utilizzando il vasetto dello stesso come misurino, è l'idea perfetta che ho imparato da Enrica di chiarapassion.com, sempre cambiando gusti e varianti, ma questa volta in versione light, con lo yogurt magro e la farina integrale, rendendolo goloso grazie al cioccolato fondente nero e bello da vedere per l'effetto bicolore che alla fine si crea.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt magro

2 vasetti di farina integrale

1 vasetto di farina 00

1 vasetto e mezzo di zucchero

2 uova

1 vasetto di olio di semi di arachide

1 cucchiaino di lievito per dolci

40g cioccolato fondente nero

In una ciotola riunite gli ingredienti liquidi; uova, yogurt e olio, mescolando bene. Aggiungete lo zucchero, la farina con il lievito e amalgamate bene il modo da rendere il composto cremoso e senza grumi. Dividete il composto a metà in due ciotole. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, fatelo intiepidire e unitelo ad una delle due metà. 

Versate prima il composto al cioccolato in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato; aggiungete il composto bianco sopra e livellate bene.

Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino che deve uscire asciutto.

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Consigli

* Utilizzate un cioccolato fondente almeno al 65% 

* Utilizzate un vasetto di yogurt da 125g

Le Dolcezze di Pink: Bicchierino caffè e cioccolato

Come prima chicca della rubrica "Le Dolcezze di Pink", vi presento una mia specialità, un dessert al cucchiaio facile, veloce e d'impatto per gli ospiti. Ormai l'ho provato in tantissime varianti, per ora la mia preferita è questa, quella che associa il gusto del caffè a quello del cioccolato, grazie all'ispirazione rivisitata della ricetta dell' Espressino freddo e veloce di Petitpatisserieblog.blogspot.it.

Semplice, fresco, estivo, ma perfetto anche per coccolarsi nelle sere uggiose, in compagnia di un bel film, divano e copertina ;)

Per creare maggior particolarità, visto che anche l'occhio vuole la sua parte, vi consiglio dei bicchierini monoporzione in vetro oppure come ho fatto in questo caso io in occasione di un'apericena, dei bicchieri in plastica trasparente sono perfetti!

Ingredienti per 8 bicchierini

4 biscotti savoiardi

500 ml panna fresca

250 g di mascarpone

60 g zucchero di canna

60 g cioccolato fondente

2 tazzine di caffè espresso lungo

Dividete ogni savoiardo in due per la lunghezza e poi tagliatelo a tocchetti, ogni mezzo savoiardo va messo come base sul fondo di ogni bicchierino. Conservate le briciole dei biscotti in una scodellina.

Preparate il caffè e fatelo raffreddare dapprima a temperatura ambiente e poi in frigo. Sciogliete a bagno maria il cioccolato e lasciatelo raffreddare.

Montate a neve la panna ben fredda e poi dividete in due il composto. In uno aggiungete il mascarpone con lo zucchero e una volta mantecato bene, aggiungete il cioccolato fuso mescolando sempre dall'alto verso il basso, finchè si forma una crema omogenea e riponetela in frigo. Con l'altra parte di panna montata, aggiungete una tazzina e mezza di caffè zuccherato un po' per volta, mescolando sempre dall'alto verso il basso e riponete anche questa in frigo.

Riprendete i bicchierini già riempiti con i savoiardi in precedenza e bagnateli con uno o due cucchiani di caffè rimasto, per ogni bicchiere. Successivamente con un cucchiaino adagiatevi prima una parte di crema al cioccolato e livellatela bene e a seguire fate la stessa cosa con la crema al caffè, in modo da formare due strati uguali.

Infine per guarnire utilizzate le briciole di savoiardi a cui avrete aggiunto del cioccolato fondente tritato finemente.

PinkEkys

Consigli

* Per non smontare le creme ogni composto deve essere sempre freddo.

* Formate i bicchierini anche il giorno prima, così da compattarsi bene in frigo.