Le Dolcezze di Pink: Dolcetti al cocco e cioccolato

Per un dolcetto super veloce di fine pasto, per una merenda da accompagnare ad una tazza di tea caldo al pomeriggio o semplicemente per una colazione sfiziosa? Cocco e cioccolato, due ingredienti golosi, per questi dolcetti, super facili e super leggeri, dall'ispirazione delle ricette vegane del Il Goloso Mangiar Sano, ma nella versione classica con un tocco in più... il cioccolato.

Ingredienti per circa 12 dolcetti

60g di zucchero a velo

2 albumi

120g di farina di cocco

40g di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Per prima cosa montate gli albumi freddi a neve con un pizzico di sale, una volta arrivati ad una buona consistenza, aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo setacciato, sempre mentre le fruste sono in azione. Trasferite gli albumi in una ciotola, unite la farina di cocco poco per volta e amalgamate con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.

Preparate una teglia con carta forno e aiutandovi con un cucchiaino formate delle piccole palline distanziate fra loro e infornate a 180° per 10-15 minuti.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Una volta raffreddati i dolcetti, immergete la metà di ognuno nel cioccolato, rimetteteli sulla carta forno e fateli riposare finchè il cioccolato si rapprende.

Sicuramente andranno a ruba prima :)

PinkEkys

Consigli

* Una volta preparati i dolcetti, infornateli subito, altrimenti si asciugano troppo e una volta cotti si frantumeranno.

* Se non li consumate tutti si conservano bene in un barattolo di vetro con chiusura ermetica